يعد فيتامين سي من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، إذ يساعد على دعم وظائف المناعة، وتسريع التئام الجروح، وحماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، بفضل خصائصه المضادة للأكسدة.
ويُعتبر عصير البرتقال الطبيعي من أبرز مصادر فيتامين سي، إلى جانب الفواكه والخضراوات مثل الفراولة والكيوي والفلفل الحلو والبروكلي والملفوف.
عصير البرتقال مصدر غني بفيتامين سي
يوفر ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال الطبيعي 100% أكثر من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين سي، ما يجعله من المشروبات المناسبة لوجبة الإفطار.
لكن الحصول على أكبر كمية من فيتامين سي لا يتوقف على اختيار البرتقال الطازج فقط، بل يرتبط أيضًا بطريقة معالجة العصير وتعبئته وتخزينه، إذ تؤثر هذه العوامل على كمية الفيتامين الموجودة فيه.
فيتامين سي يتحلل مع مرور الوقت
تؤثر مدة تخزين عصير البرتقال في الثلاجة بعد فتح العبوة على محتواه من فيتامين سي، حيث إن هذا الفيتامين قابل للذوبان في الماء ويتأثر بالظروف المحيطة، ما قد يؤدي إلى انخفاض نسبته عند التخزين لفترات طويلة.
لذلك ينصح بتناول عصير البرتقال الطبيعي خلال فترة زمنية مناسبة بعد تحضيره أو فتح العبوة، للحفاظ على أكبر قدر ممكن من قيمته الغذائية.
الحرارة والضوء والهواء تؤثر على فيتامين سي
يتأثر فيتامين سي بالحرارة والضوء والأكسجين، وهي عوامل قد تسرع من تحلله، كما تدخل ضمن مراحل معالجة عصير البرتقال بهدف الحفاظ على سلامة الغذاء وإطالة مدة صلاحيته.
وتساعد البسترة على الحد من الميكروبات الضارة التي قد تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، لذلك لا يُنصح بتجنب عصير البرتقال المبستر بسبب تأثير المعالجة الحرارية على بعض العناصر الغذائية.
وتشير الأبحاث إلى أن المعالجة الحرارية قد تؤدي إلى انخفاض مستويات فيتامين سي الطبيعي بنسبة تتراوح بين 50% و70%، وفقًا لظروف المعالجة.
كما يجري تطوير تقنيات حديثة لمعالجة العصائر بهدف الحفاظ على محتواها من الفيتامينات، ويمكن مقارنة الملصقات الغذائية لمعرفة كمية فيتامين سي الموجودة في كل حصة.
الطريقة الصحيحة لتخزين عصير البرتقال
يساعد التخزين السليم على الحفاظ على فيتامين سي الموجود في عصير البرتقال، إذ إن التعرض للأكسدة وتقلبات درجات الحرارة والتخزين لفترات طويلة قد يؤدي إلى فقدان جزء من العناصر الغذائية.
ويفضل حفظ عصير البرتقال داخل الثلاجة، مع إحكام غلق العبوة والاحتفاظ به في عبوته الأصلية، أو استخدام وعاء زجاجي محكم الغلق وغير شفاف، لتقليل تعرضه للهواء والضوء.
وتعد هذه الخطوات من الطرق العملية التي تساعد على الاحتفاظ بكمية أكبر من فيتامين سي في عصير البرتقال، مع ضرورة تناوله خلال فترة مناسبة من التخزين.
إخلاء مسؤولية إن موقع بالبلدي يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
"جميع الحقوق محفوظة لأصحابها"
المصدر :" السبورة "
