تعتبر طريقة عمل المسقعة البلدي باللحمة المفرومة من أشهر وصفات المطبخ المصري التي تحظى بإقبال كبير، لما تتميز به من مذاق شهي يجمع بين الباذنجان المقلي واللحمة المفرومة وصلصة الطماطم الغنية بالثوم والفلفل. وتتميز المسقعة بسهولة تحضيرها في المنزل، كما يمكن تقديمها مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض لتصبح وجبة متكاملة مناسبة للغداء.
وفيما يلي نستعرض مكونات وطريقة عمل المسقعة البلدي باللحمة المفرومة بخطوات بسيطة.
مكونات المسقعة البلدي باللحمة المفرومة
لتحضير المسقعة البلدي باللحمة المفرومة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
2 ثمرة باذنجان رومي كبيرة.
نصف كيلو لحمة مفرومة.
3 ثمرات طماطم مبشورة.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
2 ثمرة فلفل أخضر.
4 فصوص ثوم مفروم.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
رشة كزبرة جافة.
زيت للقلي والتسوية.
طريقة عمل المسقعة البلدي باللحمة المفرومة
1- تجهيز الباذنجان
يقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم يرش بالقليل من الملح ويترك لبعض الوقت، وبعدها يجفف جيدًا ويقلى في الزيت الساخن حتى يكتسب اللون الذهبي. يوضع الباذنجان بعد ذلك على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
2- تحضير اللحمة المفرومة
في مقلاة على النار، يضاف القليل من الزيت ثم البصل المفروم، ويقلب حتى يذبل. تضاف اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة، وتقلب المكونات جيدًا حتى يتغير لون اللحمة وتنضج.
3- تجهيز صلصة الطماطم
يوضع القليل من الزيت في وعاء على النار، ثم يضاف الثوم المفروم والفلفل الأخضر ويقلبان حتى تظهر رائحتهما. تضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، مع الملح والفلفل الأسود، وتترك على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة ويصبح قوامها كثيفًا.
4- ترتيب المسقعة في الصينية
في صينية مناسبة للفرن، توضع طبقة من صلصة الطماطم، ثم شرائح الباذنجان المقلي، يليها طبقة من اللحمة المفرومة. تضاف بقية الصلصة والفلفل الأخضر، ويمكن تكرار الطبقات حسب حجم الصينية.
5- تسوية المسقعة في الفرن
تدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، حتى تتجانس المكونات وتتسبك الصلصة جيدًا.
أسرار نجاح المسقعة البلدي باللحمة المفرومة
للحصول على مذاق مميز عند تطبيق طريقة عمل المسقعة البلدي باللحمة المفرومة، ينصح باختيار الباذنجان الطازج متوسط الحجم، وعدم الإكثار من الزيت أثناء القلي، مع التأكد من تسبيك صلصة الطماطم جيدًا قبل إضافتها إلى الصينية.
كما يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة للحصول على مذاق حار، ويفضل ترك المسقعة لبضع دقائق بعد خروجها من الفرن قبل تقديمها.
وتقدم المسقعة البلدي باللحمة المفرومة ساخنة مع الخبز البلدي والمخللات، كما يمكن تناولها بجانب الأرز الأبيض.
إخلاء مسؤولية إن موقع بالبلدي يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
"جميع الحقوق محفوظة لأصحابها"
المصدر :" السبورة "
