belbalady.net (CNN)-- قد يكون طعم السردين المُميّز سببًا رئيسيًا لشعبيّته، لكنه يعود أيضًا بالعديد من الفوائد الصحيّة على جسم الإنسان.

ما أبرزها؟

• بناء العضلات وإصلاح الأنسجة

رغم صغر حجمه، يُعدّ السردين مصدرًا غنيًّا بالبروتين، وفقًا لاختصاصية التغذية المُسجّلة جوليا زومبانو، نقلًا عن الموقع الإلكتروني"Cleveland Clinic" في أمريكا.

ونتيجة لذلك، يُساعد على الحفاظ على الكتلة العضلية وتعزيز نموها، لا سيّما بعد ممارسة التمارين الرياضية، كما يدعم إصلاح الأنسجة المختلفة في الجسم وتجديدها.

• دعم صحة القلب

يُعدّ السردين، وهو ينتمي إلى فصيلة "الرنكات"، من أفضل المصادر السمكية الغنيّة بأحماض "أوميغا-3" الدهنية. ويُسهم تناوله ضمن نظام غذائي متوازن في دعم صحة القلب والأوعية الدموية.

• دعم صحة الدماغ

تلعب أحماض "أوميغا-3" الدهنية دورًا مهمًا في دعم صحة الدماغ، وتقليل خطر التراجع المعرفي والإصابة بالخرف ومرض الزهايمر.

• دعم صحة العظام

يُعدّ السردين مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والفوسفور وفيتامين "د"، بفضل احتوائه على عظام صغيرة قابلة للأكل. 

وبحسب زومبانو، نقلًا عن الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic"في أمريكا، تتميّز هذه العظام بكونها طريّة، وتذوب غالبًا أثناء الطهي، ما يجعل تناولها آمنًا.

القيمة الغذائية

أوضح الموقع الإلكتروني الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن علبة واحدة من السردين، بوزن 92 غرامًا، تشمل ما يلي:

• 191 سعرة حرارية
• 22.6 غرامًا من البروتين
• 10.5 غرامات من الدهون
• 351 مليغرامًا من الكالسيوم
• 451 مليغرامًا من الفوسفور
• 48.5 ميكروغرامًا من السيلينيوم
• 8.2 ميكروغرامًا من فيتامين "ب-12"
• 4.4 ميكروغرامًا من فيتامين "د"

لكن.. انتبه

رغم أن تناول السردين يُعدّ آمنًا لمعظم الأشخاص، إلّا أن هناك بعض الاعتبارات الصحيّة التي ينبغي أخذها في  الاعتبار، بحسب الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" بأمريكا، من بينها:

• "البيورينات"

يحتوي السردين على نسبة عالية من "البيورينات"، التي تتحلّل داخل الجسم إلى حمض "اليوريك". وإذا كنت تتّبع نظامًا غذائيًا منخفض البيورينات بسبب حالات صحيّة مثل النقرس، فمن الأفضل التقليل من استهلاك هذه الأسماك أو تجنّبها.

• التسمّم بفعل حمض "الدومويك"

في حالات نادرة، يتلوّث السردين بحمض "الدومويك"، وهو سم ّعصبي قد يُسبّب أعراضًا مثل الغثيان، والقيء، والارتباك، واضطرابات الذاكرة.

• ردود الفعل التحسّسية

تُعدّ حساسية الأسماك من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا. ومن الضروري طلب الرعاية الطبيّة فورًا إذا ظهرت أعراض مثل الشرى أو تورّم الفم أو الحلق بعد تناول السردين.

في الطعام

يُعدّ السردين من المُكوّنات البحرية المحبوبة التي تدخل في إعداد العديد من الوصفات. 

ويُستهلك عادةً طازجًا أو محفوظًا، كما يُستخدم في تحضير المُقبّلات والسلطات والحشوات، إلى جانب الأطباق الرئيسية مثل الطواجن والأرز والمعكرونة.

وبحسب الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا، تؤثر طريقة تحضير السمك في مذاقه، لكنه يتميّز عمومًا بنكهة غنيّة وملمس طرّي مع قدر خفيف من الملوحة.