تعد كفتة الأرز من أشهر الأكلات المصرية، التي تتميز بالمذاق الشهي، ويفضلها الكثير من الكبار والصغار، لذا تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل الكفتة الأرز في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل كفتة الأرز
المقادير:
-نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 1 كوب أرز مصري «مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى جيدًا».
- 2 بصلة متوسطة مبشورة أو مقطعة.
- 1 حزمة بقدونس.
- 1 حزمة شبت.
- 1 حزمة كزبرة خضراء.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- لتر عصير طماطم.
-3 فصوص ثوم
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير كفتة الأرز
- في كبة كهربائية «أو مطحنة لحم»، نضع الأرز المنقوع بعد تصفيته مع البصل والخضرة، ونفرم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا
- نضيف اللحم المفروم والتوابل «ملح، فلفل، بهارات، كمون»، ونواصل الفرم حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة خالية من أي قطع.
- نفرغ العجينة في وعاء كبير ونعجنها باليد لمدة دقيقتين حتى تتجانس تمامًا.
- بللي يدك بنقطة زيت لتجنب التصاق العجينة، ثم نبدأ في تشكيل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
- توضع الكفتة على صينية واسعة، ويفضل تركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك قبل القلي.
- نسخن زيت غزير في طاسة عميقة على نار متوسطة.
- نضع الكفتة بحرص في الزيت دون تقليب فورًا.
- بعد دقيقتين، نقلب الكفتة برفق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
- نخرجها على مناديل ورقية لتصفية الزيت.
- في وعاء اخر ضعي بصلة مبشورة مع الزيت وقلبي حتي يتغير لونها، ثم ضيفي الثوم المفروم.
- ضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل واتركيها حتي تغلي لمدة ربع ساعة «تتسبك».
- ثم ضيفي للصلصة الكفتة واتركيها 4 دقائق فقط على النار.
- ارفعيها من على النار وقدميها بجانب أرز أبيض وتمتعي بطعم لا يقاوم.
سر تماسك كفتة الأرز وعدم تفككها
-طحن الأرز جيدًا حتى لا تبقى حبات كبيرة تؤثر في تماسك الخليط.
-تصفية الأرز من الماء بعد غسله.
-عجن اللحمة مع الأرز والخضرة جيدًا حتى تتجانس المكونات.
-ترك الخليط في الثلاجة قبل التشكيل ليسهل التعامل معه.
-عدم إضافة كمية كبيرة من الماء إلى الخليط.
-اختبار قطعة صغيرة في الزيت أولًا للتأكد من تماسكها قبل قلي الكمية كلها.
-عدم تحريك أصابع الكفتة بعنف في بداية القلي حتى تتكون طبقة خارجية متماسكة.
اقرأ أيضاً
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة
إخلاء مسؤولية إن موقع بالبلدي يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
"جميع الحقوق محفوظة لأصحابها"
المصدر :" الأسبوع "
