تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل كفتة الأرز المصرية بدون ما تفك، للحصول على مذاق شهي وقوام متماسك، خاصة أن كفتة الأرز من أشهر الأكلات المصرية التي تتميز بطعمها الغني، وتزداد شهرتها عند تقديمها مع صلصة الطماطم والأرز الأبيض.
وتواجه بعض السيدات مشكلة تفكك كفتة الأرز أثناء القلي، وهو ما يتطلب الالتزام بالمقادير الصحيحة وخطوات التحضير، لضمان نجاح الوصفة والحصول على كفتة ذات لون ذهبي وقوام مثالي.
مقادير كفتة الأرز المصرية
يمكن تحضير كفتة الأرز المصرية بمكونات بسيطة متوفرة في المنزل، وفقًا لطريقة الشيف سلمى الحافظ، وتشمل:
نصف كيلو لحمة مفرومة.
كوب أرز مصري.
بصلة متوسطة.
حزمة صغيرة من البقدونس.
حزمة صغيرة من الشبت.
حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
5 فصوص ثوم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
زيت للقلي.
طريقة عمل كفتة الأرز خطوة بخطوة
لتحضير كفتة الأرز المصرية بدون ما تفك، يجب اتباع خطوات التحضير بدقة، بداية من تجهيز الأرز والخضرة وحتى القلي.
في البداية، يُغسل الأرز جيدًا عدة مرات، ثم يُصفى ويُترك للتخلص من الماء الزائد.
بعد ذلك، يُفرم البصل والثوم والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء في الكبة حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم يُضاف الأرز ويُطحن جيدًا حتى يصل إلى قوام ناعم قدر الإمكان.
توضع اللحمة المفرومة في وعاء كبير، ويُضاف إليها خليط الأرز والخضرة، ثم تُضاف التوابل والملح والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود.
تُعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة، ثم تُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتسهيل تشكيلها.
وبعد ذلك تبلل اليدان بقليل من الماء، وتشكل العجينة إلى أصابع متساوية الحجم.
يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُقلى أصابع الكفتة على دفعات حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبيًا، وتُرفع على ورق المطبخ قبل إضافتها إلى صلصة الطماطم.
سر تماسك كفتة الأرز وعدم تفككها
هناك مجموعة من النصائح التي تساعد على نجاح طريقة عمل كفتة الأرز المصرية بدون ما تفك، أبرزها طحن الأرز جيدًا حتى لا تتبقى حبات كبيرة، والتأكد من تصفيته من الماء بعد الغسل.
كما يُفضل عجن اللحمة مع الأرز والخضرة جيدًا، وترك الخليط في الثلاجة قبل التشكيل، مع تجنب إضافة كميات كبيرة من الماء.
ومن المهم اختبار قطعة صغيرة في الزيت أولًا للتأكد من تماسكها، وعدم تحريك أصابع الكفتة بعنف في بداية القلي، حتى تتكون طبقة خارجية متماسكة.
طريقة عمل صلصة كفتة الأرز
لتحضير الصلصة يستخدم كوبان من عصير الطماطم، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، و3 فصوص ثوم مفروم، وملعقتان كبيرتان من الزيت، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.
يُسخن الزيت في إناء على النار، ثم يُضاف الثوم ويُقلب حتى تظهر رائحته، وتُضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم والتوابل.
تُترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك، ثم تُضاف أصابع كفتة الأرز المقلية، وتُترك على نار هادئة حتى تتشرب النكهة وتنضج تمامًا.
وللحصول على كفتة أرز مثل المحلات، يُنصح بأن تكون العجينة متجانسة وغير سائلة، مع تسخين الزيت بدرجة مناسبة وقلي الكفتة على دفعات للحفاظ على قوامها.
إخلاء مسؤولية إن موقع بالبلدي يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
"جميع الحقوق محفوظة لأصحابها"
المصدر :" السبورة "
