belbalady.net (CNN)-- يرى كثيرون على وسائل التواصل الاجتماعي أن البسكويت هو الطعام الوحيد الذي لم يتسبّب يومًا في إصابة أحدٍ بإسهالٍ شديد.

ففي حين يبحث البعض عن أيّ مُبرّر لتناول البسكويت، يتردّد آخرون ببساطة في تناول السلطات وغيرها من المنتجات الطازجة، وسط تفشي عدوى "السيكلوسبورا" في عدّة ولايات أمريكية.

لسوء الحظ، من غير المُرجّح أن يُشجّع هذا الطفيل الأطفال حول العالم على استهلاك المزيد من الفاكهة والخضار، رغم أنهم في الأساس لا يتناولون كميات كافية منها، بحسب دراسة جديدة نُشرت في مجلة "BMJ Global Health" بتاريخ 8 يوليو/ تموز.

حلّل الباحثون بيانات من 185 دولة لمعرفة ما يتناوله الأطفال بشكل أفضل، وكيف تغيّرت عاداتهم الغذائية بمرور الوقت.

تأتي هذه النتائج في وقت يُحقّق فيه مسؤولو الصحة أيضًا في تفشي المرض.

في ظلّ المخاوف من الأمراض المنقولة عبر الطعام، قد تتغيّر نظرتك تجاه استهلاك الفاكهة والخضار. وهكذا، تُقدّم خبيرة الصحة في CNN، الدكتورة ليانا وين، نصائحها حول هذا الموضوع.

تعمل وين طبيبة طوارئ وأستاذة سريرية مشاركة في جامعة جورج واشنطن، كما شغلت سابقًا منصب مفوضة الصحة في مدينة بالتيمور.

CNN: ماذا نعرف اليوم عن الأطعمة التي يتناولها الأطفال وتلك التي لا يتناولونها؟

الدكتورة ليانا وين: خلصت الدراسة الجديدة إلى أن الأطفال في معظم مناطق العالم تقريبًا لا يتناولون كميات كافية من الفاكهة، والخضار غير النشوية، والبقوليات، والمكسرات والبذور، والخضار النشوية. 

رغم أن استهلاك هذه الأطعمة شهد تحسّنًا طفيفًا خلال السنوات الثلاثين تقريبًا التي شملتها الدراسة، إلّا أن التقدم لم يكن كبيرًا.

تُعدّ هذه الدراسة من أشمل التحليلات حتى الآن لعادات الأطفال الغذائية المُتعلّقة بالأطعمة النباتية الصحيّة. 

سعى الباحثون إلى تحديد الكميات التي يتناولها الأطفال من هذه الأطعمة حول العالم، ورصد فروق استهلاكها بحسب العمر، والجنس، والبلد، إلى جانب تتبّع التغيّرات التي طرأت على الأنماط الغذائية بمرور الوقت.

وجمع الباحثون بيانات من أكثر من 1,200 مسح غذائي أُجري بين عامي 1990 و2018، وشمل أطفالًا ومراهقين في 185 دولة.

استعان الفريق بنماذج إحصائية لتقدير كميات هذه الأطعمة الصحيّة التي يتناولها الأطفال.

CNN: من بين أكثر النتائج إثارة للدهشة في الدراسة أن الرضّع والأطفال الصغار في الولايات المتحدة كانوا من بين الأكثر استهلاكًا للفاكهة والخضار على مستوى العالم، في حين جاء الأطفال الأكبر سنًا والمراهقون في الولايات المتحدة ضمن الأقل استهلاكًا بين الدول ذات الدخل المرتفع. ما سبب حدوث ذلك؟

الدكتورة ليانا وين: وجدت الدراسة أن الأطفال في الولايات المتحدة دون سن الثانية كانوا يتناولون ما يُقارب ثلاث حصص من الفاكهة والخضار يوميًا. لكن هذا المعدل ينخفض بعد ذلك إلى أقل من حصتين يوميًا طوال مرحلتي الطفولة والمراهقة. وهذا لا يتوافق مع الإرشادات الغذائية الأمريكية، التي توصي بزيادة استهلاك الفاكهة والخضار مع تقدّم الأطفال في العمر.

يُنصح الأطفال دون سن الرابعة بتناول ما يُعادل من حصة إلى حصة ونصف من الفاكهة يوميًا، ونحو حصة وربع إلى حصة وثلاثة أرباع من الخضار. 

مع حلول مرحلة المراهقة، ترتفع الكمية الموصى بها إلى نحو حصتين من الفاكهة وثلاث حصص من الخضار يوميًا.

وقد يُعزى هذا الانخفاض جزئيًا إلى أن الوالدين يتحكّمان بدرجة كبيرة في ما يتناوله الرضّع والأطفال الصغار.

لكن مع تقدّمهم في العمر، تبدأ عوامل أخرى بالتأثير في خياراتهم الغذائية، إذ يقضون وقتًا أطول في المدرسة ومع أصدقائهم، ويتناولون وجبات أكثر خارج المنزل. 

كما يتعرّضون بشكل متزايد لإعلانات منتجات فائقة المعالجة، وغنيّة بالسكّريات المضافة والصوديوم والدهون غير الصحيّة.

تشير هذه النتائج إلى أن تحسين تغذية الأطفال لا يعتمد على توعية آباء الرضّع والأطفال الصغار فحسب، بل يتطلّب أيضًا توفير مدارس ومجتمعات تُشجّع على الخيارات الصحيّة وتُسهّل اتباعها خلال مرحلتي الطفولة والمراهقة.

CNN: ما مدى أهمية تناول الأطفال للفاكهة والخضار؟

الدكتورة ليانا وين: تُعتبر الفاكهة والخضار غنيّة بالفيتامينات، والمعادن، والألياف، والعديد من المركّبات المفيدة الأخرى التي تعمل معًا لدعم الصحة. 

خلال مرحلة الطفولة، تساعد هذه الأطعمة على توفير العناصر الغذائية اللازمة للنمو والتطور.

ومن المهم أيضًا أن يبدأ الأطفال بتناول الفاكهة والخضار في سنّ مبكرة، إذ تتشكّل العادات الغذائية الصحيّة عادةً خلال السنوات الأولى من حياة الإنسان، وغالبًا ما تستمر حتى مرحلة البلوغ.

ويكون الأطفال الذين يعتادون على تناول الأطعمة الصحيّة بانتظام أكثر عرضة للحفاظ على هذه العادات لاحقًا، ما قد يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة، منها أمراض القلب والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان.

CNN: يشكو الكثير من الأهالي من انتقائية أطفالهم في تناول الطعام.. فهل يُعدّ هذا الأمر طبيعيًا؟

الدكتورة ليانا وين: يُعتبر هذا السلوك طبيعيًا، ويمرّ به كثير من الأطفال، ولا سيّما في مرحلتي الطفولة المُبكّرة وما قبل المدرسة. فمن الشائع أن يرفض الطفل طعامًا غير مألوف، أو يتوقف فجأة عن تناول طعام كان يُحبّه قبل أيام.

ومن المهم الإشارة إلى أن رفض الطفل لطعام مُعيّن مرة واحدة لا يعني بالضرورة أنه سيرفضه دائمًا.

وأوضحت الأبحاث أن تكرار تقديم الطعام للطفل من دون إجباره على تناوله يُعدّ من أكثر الطرق فاعلية لتوسيع قائمة الأطعمة التي يتقبّلها.

CNN: هل يهمّ ما إذا كانت الفاكهة والخضار طازجة أو مجمّدة أو مُعلّبة؟ وماذا عن عصائر الفاكهة، و"السموثي"، والفاكهة المُجفّفة؟

الدكتورة ليانا وين: الخبر الجيّد أن الفاكهة والخضار، بمختلف أشكالها، يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي.

وغالبًا ما تُجمّد الفاكهة والخضار بعد وقت قصير من حصادها، ما يساعد في الحفاظ على قيمتها الغذائية. كما تكون عادةً أقل تكلفة من الطازجة، ولا سيّما عند شرائها بكميات كبيرة، ما يجعلها خيارًا اقتصاديًا.

يمكن أن تكون الفاكهة والخضار المُعلّبة مُغذّية أيضًا، لكن من المهم التحقّق من ملصقها الغذائي. 

وينبغي اختيار الخضار من دون ملح أو صوديوم مُضاف، بينما من الأفضل أن تكون الفاكهة محفوظة في الماء أو عصيرها الطبيعي بدلًا من الشراب السكري الكثيف.

أمّا الأشكال الأخرى، فالتوصيات المُتعلّقة بها ليست واضحة تمامًا.

وقد تكون عصائر "السموثي" خيارًا جيدًا، ولا سيّما إذا احتوت على الخضار وخَلَت من السكريات المُضافة، لكنها لا تُغني عن تناول الفاكهة والخضار كاملة. 

ينطبق الأمر ذاته على الفاكهة المُجفّفة، التي يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحّي، لكن إزالة الماء منها تؤدي إلى زيادة تركيز السعرات الحرارية والسُكّريات الطبيعية فيها.

في المقابل، يحمل عصير الفاكهة قصة مختلفة.

توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بعدم تقديمه للرضع دون سنّ عام، لأنه لا يقدّم في هذه المرحلة فائدة غذائية إضافية مقارنةً بالفاكهة الكاملة.

أمّا الأطفال الأكبر سنًا، فينبغي الانتباه إلى عدم إفراطهم في استهلاك العصير، واعتباره بديلًا عن الفاكهة.

ونصحت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بألّا يتجاوز استهلاك الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين عام وثلاثة أعوام 4 أونصات يوميًا، و4 إلى 6 أونصات يوميًا للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4 و6 أعوام، و8 أونصات يوميًا كحدّ أقصى للأطفال الأكبر سنًا والمراهقين.

CNN: تأتي هذه الدراسة بالتزامن مع تحقيق مسؤولي الصحة في تفشّي عدوى "السيكلوسبورا" في عدّة ولايات أمريكية.. فهل ينبغي أن تتجنّب العائلات استهلاك الفاكهة والخضار الطازجة؟

الدكتورة ليانا وين: لا.. من الطبيعي أن يشعر الناس بالقلق عند سماع أخبار عن تفشّي مرض منقول عبر الطعام، لكن لا ينبغي أن يدفعهم ذلك إلى التوقف عن تناول الفاكهة والخضار. فقد أثبتت الدراسات على نحو واسع الفوائد الصحيّة لنظام غذائي غني بهذه المنتجات الزراعية.

وينبغي مواصلة الالتزام بقواعد سلامة الغذاء، بما في ذلك غسل اليدين بالماء والصابون قبل التعامل مع الطعام، وغسل الفاكهة والخضار الطازجة تحت الماء الجاري قبل تناولها أو تحضيرها.

كما ينبغي فصل المنتجات الطازجة عن اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية وعصارتها، وتبريد الأطعمة القابلة للتلف في أسرع وقت ممكن.

ومن المهم أيضًا تجنّب استخدام أي منتج جرى سحبه من الأسواق.

يعاني غالبية المصابين بعدوى "السيكلوسبورا" من الإسهال وتقلّصات المعدة وغيرها من الأعراض الهضمية التي قد تكون مزعجة، لكنهم يتعافون تمامًا عند تلقّي العلاج المناسب.

تُعالج العدوى بالمُضادّات الحيوية، لذلك ينبغي طلب الرعاية الطبية سريعًا عند ظهور الأعراض.

وقد يرغب الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بمرض أشد أو يستمر لفترة أطول، ومن بينهم الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين لديهم مناعة ضعيفة، في اتخاذ احتياطات إضافية أثناء تفشّي العدوى، مثل اختيار الخضار المطهية بدلًا من المنتجات الطازجة النيئة متى أمكن.

CNN: ما نصيحتك الأساسية للعائلات التي ترغب في مساعدة أطفالها على تناول المزيد من الفاكهة والخضار؟

الدكتورة ليانا وين: نصيحتي الأهم هي التركيز على الاستمرارية، وليس الكمال. احرصوا على تقديم الفاكهة والخضار بانتظام، وإدراجها ضمن وجبات الطعام والوجبات الخفيفة. وتذكّروا أن الأطفال قد يحتاجون إلى تجربة الطعام الجديد عدّة مرّات قبل تقبّله أخيرًا.

تذكّروا أن التغذية الصحيّة تُعتبر رحلة تمتد مدى الحياة.. فالهدف منها ليس أن يتناول الأطفال طعامًا مثاليًا اليوم، بل مساعدتهم على بناء عادات غذائية تدعم صحتهم لعقود مُقبلة.