الأحد 16/يونيو/2024 - 05:20 ص

تعتبر التوابل من المكونات الأساسية في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم، حيث تضيف نكهة ورائحة وفوائد غذائية إلى الأطباق، ومع ذلك يمكن أن تختلف جودة وأصالة التوابل، ويشكل الغش مصدر قلق في صناعة المواد الغذائية، ويتضمن الغش إضافة مواد أقل جودة أو تخفيف التوابل بمواد أرخص، مما يضر بالنكهة والسلامة.

لذا فيما يلي نرصد كيفية تحديد ما إذا كانت البهارات الموجودة في مطبخك مغشوشة أم لا، وفقًا لـ uniquetimes.

اللون والملمس 

يجب مقارنة لون وملمس التوابل بمظهرها المعتاد، فقد يكون للتوابل المغشوشة لون باهت أو غير متساوٍ ويمكن أن تبدو مسحوقية أو متكتلة.

كما يجب البحث عن أي علامات لوجود مادة غريبة مثل الغبار أو الأوساخ أو أي جزيئات أخرى ممزوجة بالتوابل تشير إلى سوء التعامل أو التلوث.

الشم والتذوق

تتميز التوابل الأصلية برائحة قوية ومميزة تتميز بها كل نوع من التوابل، وتفتقر التوابل المغشوشة إلى الرائحة النموذجية أو تكون لها رائحة غريبة، وبالنسبة للمذاق يجب أن تتمتع التوابل الأصلية بنكهة قوية.

اختبار الذوبان

يمكن إذابة كمية صغيرة من التوابل في الماء، فيجب أن تذوب بعض التوابل بسهولة بينما قد يترك البعض الآخر دون أن يذوب في الماء، لكن إذا ذابت التوابل تمامًا دون ترك أي بقايا، فقد تكون مغشوشة بمواد مثل النشا أو الدقيق.

وجود المواد المضافة

يجب قراءة الملصقات بعناية بحثًا عن أي ذكر للمواد المضافة، يجب أن تحتوي التوابل الأصلية بشكل مثالي على التوابل نفسها فقط دون مكونات إضافية.

إجراء اختبارات بسيطة

يمكن اختبار الكركم عن طريق خلط ملعقة من مسحوق الكركم مع بضع قطرات من الماء، حيث سيترك الكركم الأصلي بقعة صفراء برتقالية على الورق، بينما قد يترك الكركم المغشوش لونًا شاحبًا أو صناعيًا.

ويمكن اختبار مسحوق الفلفل الحار عن طريق رش مسحوق الفلفل الحار على منديل ورقي والضغط عليه بمكواة ساخنة، سيترك مسحوق الفلفل الحار الأصلي علامة زيتية بسبب وجود الزيوت الطبيعية، وقد لا يترك مسحوق الفلفل الحار المغشوش أي علامة أو يترك بقايا مسحوقية.

الشراء من مصادر حسنة السمعة

يفضل الشراء من العلامات التجارية الموثوقة ذات السمعة الطيبة أو المتاجر التي لديها سجل حافل في بيع المنتجات عالية الجودة، فهم أكثر عرضة للالتزام بمعايير الجودة الصارمة.

التخزين ومدة الصلاحية

يجب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على عبوة التوابل، لأن استخدام التوابل منتهية الصلاحية يمكن أن يؤثر على نكهتها وجودتها، بالإضافة إلى أن تخزين التوابل بشكل صحيح في عبوات محكمة الإغلاق بعيدا عن الحرارة والضوء والرطوبة هام للحفاظ على نضارتها وسلامتها.