يحتاج الصيف الى وصفات سهلة وبسيطة.. ولذلك نقدم طريقة عمل طاجن الباذنجان في الفرن. المقادير3 حبات باذنجان كبيرةزيت للقلي أو الشوي لتحضير صوص المرق: 3 حبات طماطم مفرومة3 فص ثوم مفرومملح حسب الذوق¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود½ ملعقة صغيرة كمون¾ ملعقة صغيرة كركم1 ملعقة صغيرة بابريكارشة فلفل أحمر حار½ ملعقة صغيرة زنجبيل2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لتحضير الحشوة:1 كيلو لحمة مفرومة1 حبة فلفل رومي مقطع مكعبات1 حبة بطاطس كبيرة2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعمرشة فلفل أحمر حار1 فص ثوم مفرومملح حسب الذوق¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود¾ ملعقة صغيرة كركم1 ملعقة صغيرة كمون½ ملعقة صغيرة زنجبيل¾ ملعقة صغيرة بابريكا طريقة التحضير_نقشر البطاطا ونقطعها ونسلقها ثم نصفيها ونهرسها ونضعها جانباً . _نقطع الباذنجان شرائح طولية ثم نضع القليل من الزيت في مقلاة ونقلي الشرائح من الطرفين أو يمكن وضعها في الفرن حتى تنضج . _نقطع الفلفل الرومي مكعبات ثم نشويها في الفرن حتى تصبح طرية . _نضع في الطاجن كلاً من زيت الزيتون والثوم ونحرك قليلاً . _نقشر الطماطم ونقطعها ونضعها في الطاجن ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والزنجبيل والبابريكا والفلفل الحار والبقدونس ثم نترك المكونات على نار متوسطة إلى هادئة ونغطيها . _أثناء ذلك نحضر الحشوة فنضع في وعاء كلاً من اللحمة والفلفل المشوي والبطاطا المهروسة والبقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود والحار والبابريكا والزنجبيل والكمون والكركم ونعجن المكونات حتى تمتزج جيداً . _نحضر من الحشوة أصابع صغيرة ثم نضع كلاً منها في شرائح الباذنجان ونلفها . _بعد أن يغلي صوص الطماطم نهرسه جيداً ونغطي الطاجن ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك جيداً . _بعدها نرتب لفائف الباذنجان المحشية في الصوص ونغطي الطاجن ونتركها تغلي معاً على نار هادئة وبذلك يكون طاجن الباذنجان جاهزاً للتقديم.