الثوم، من الخضراوات المستخدمة على نطاق واسع في العديد من تقاليد الطهي، ليس محبوبًا لنكهته الجذابة فحسب، بل أيضًا لعدد لا يحصى من الفوائد الصحية التي يقدمها، ومع ذلك هل سبق لك أن تساءلت: هل يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي من الثوم؟ 

هل يمكن أن يسبب الثوم التسمم الغذائي؟

من غير المرجح أن يسبب الثوم الطازج نفسه تسممًا غذائيًا مع التعامل معه وتخزينه بشكل مناسب، ومع ذلك فإن ظروف التخزين غير المناسبة، وخاصة تخزين الثوم في الزيت، يمكن أن تؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة المحتملة المعروفة باسم Clostridium botulinum والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، وهو شكل حاد من التسمم الغذائي، وفق موقع medriva.

الثوم والتسمم الغذائي

الثوم هو نبات منخفض الحموضة، عندما يتم وضعه في الزيت، يمكن للبيئة المنخفضة الأكسجين أن تعزز نمو كلوستريديوم البوتولينوم إذا لم يتم تبريد الخليط. 

تنتج هذه البكتيريا سمًا خطيرًا يسبب التسمم الغذائي، وهو مرض نادر ولكنه خطير يؤثر على الجهاز العصبي ويؤدي إلى الشلل. 

تشمل أعراض التسمم الغذائي صعوبة في البلع أو التحدث، وضعف الوجه، وعدم وضوح الرؤية، لذلك من المهم دائمًا تبريد الزيوت المنقوعة بالثوم في الثلاجة واستهلاكها خلال أسبوع.

الاستهلاك الآمن للثوم

على الرغم من أن الثوم الطازج له مخاطر منخفضة نسبيًا، فإنه من الضروري الحفاظ على ممارسات آمنة للتعامل مع الأغذية، وفيما يلي بعض النصائح للوقاية من المخاطر المرتبطة بالثوم:

• تناول الثوم باعتدال لأن الإكثار منه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
• قم دائمًا بتبريد الزيوت المنقوعة بالثوم المصنوعة منزليًا في الثلاجة واستخدمها خلال أسبوع.
• عادةً ما يتم تحميض زيوت الثوم المحضرة تجاريًا لمنع نمو البكتيريا. تحقق دائمًا من الملصق قبل الشراء.
• قم بتخزين الثوم الطازج في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس.

الخلافات المتعلقة بالثوم والتسمم الغذائي

معظم الجدل الدائر حول إمكانية الإصابة بالتسمم الغذائي من الثوم قد نشأ بسبب سوء التفسير ونقص المعرفة حول ممارسات تخزين الثوم الآمنة. لقد تورطت الزيوت المملوءة بالثوم في بعض حالات التسمم الغذائي، ما أدى إلى مفاهيم خاطئة عامة حول سلامة الثوم.